馬祖年夜飯大餐 糖醋料理

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馬祖地區母語研究者/文學博士 陳高志老師分享---------

馬祖雖然過去在兩岸局勢緊張時資源匱乏，但也因馬祖鄉親勤儉勞動、向大海取食衍生許多在地美食，尤其是年節飯桌上更有不可或缺的佳餚。

陳高志老師說：馬祖的美食有清蒸黃魚、淡菜、魚麵、黃金餃（地瓜餃）、繼光餅…等，對任何年齡的馬祖人來說，媽媽的菜與老酒料理幾乎劃上等號，老酒蛋、老酒麵線還是家家戶戶餐桌上常見，至於紅糟鰻魚亦是馬祖才有。另外紅糟雞湯、糖醋料理則是除夕年夜飯餐桌上的亮點，這都是馬祖人共同的飲食記憶。尤其當我們到馬祖遊玩吃美味的同時，你會發現紅色的「酒糟」，就是我們所說的紅，幾乎到處看得到且吃得到，馬祖年節飲食文化，就在陳高志老師的帶領下一起來了解，歡迎收聽。