馬祖年節俗諺/美食大公開

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馬祖地區母語研究者/臺大文學博士 陳高志老師分享-----馬祖年節美食與俗諺

早期的馬祖鄉親，實在無法想像當今「天天如過年」的格局。當時食物的處理方法不外乎最簡單的日曬、風乾、鹽醃和滷水醃漬等。在馬祖，稍大的漁船稱「[糸孟] 艚」，它捕撈的魚貨以蝦皮、黃魚、帶魚…等魚類為大宗。在從前馬祖人的心目中，帶魚並非高檔的魚種。陳高志老師分享提到有一句俗諺說：「使帶魚辦酒，看廚師傅做手。」語意是，用上不了檯面的帶魚辦酒席，得考驗廚師的功力了。更多馬祖美食與俗諺，請聽陳高志老師的介紹，歡迎收聽。