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台灣在1998年由國外引進鴕鳥飼養，已超過10年，不過，由於鴕鳥原生活在熱帶地區野地，移動到亞熱帶的台灣，並使用圈養方式飼養，對鴕鳥容易造成緊迫，也影響行為表現、繁殖率及育成率。因此，農委會畜產試驗所針對鴕鳥成長期與繁殖期的行為進行觀察，發現只要依照成長期改善飼養環境，就有助於提高其存活率。
畜試所指出，剛出生至1週齡的雛鴕鳥大多時間蹲坐或睡覺，尤其以蹲坐頻率最高，長大後走路和覓食行為會大幅增加。此外，雛鳥會被綠色或閃亮白色物所吸引，這個階段如果使用綠色飼料盤與飲水盤，或將不鏽鋼湯匙等閃亮物品置於盤內，可顯著誘導雛鴕鳥靠近飼料盤與飲水盤進食，增加鶵鳥存活率。而1週至2月齡與6月齡的鴕鳥，分別以覓食及環境探啄行為表現頻率最高。
鴕鳥的性成熟年齡約在2歲以後，在台灣種鳥繁殖期從每年12月至隔年10月初，此階段公鳥會在母鳥面前跳求偶舞，公、母鳥間互動越多，產蛋率越高。繁殖期公、母鴕鳥行為表現頻率的前3名為走路、站立及覓食，其中母鳥需要較多的能量產蛋，走路與覓食時間較長，而公鳥負責領域警戒，因此巡視圍籬邊界及站立行為較多。
目前畜試所也進行雛鳥與成鳥飼糧配方相關研究，以協助業者解決鴕鳥飼養育成過程中面臨的問題，將來可利用鴕鳥的行為特性，進行飼養環境改善或誘導式試驗，以期逐一解決雛鳥高死亡率、成鳥繁殖率低落等飼養管理問題，並進一步開發鴕鳥肉、蛋等加工品及皮革製品。
