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近年來外送平台崛起，創造無限商機與生活便利性。然而，食品從製備到外送的各項環節，皆需謹慎處理，以確保衛生安全。有鑑於此，衛生福利部訂出「網路美食外送平台業者自主衛生管理指引」供業者依循，並持續辦理相關業者教育訓練，宣導食品衛生安全觀念。
優質外送員 須遵守4大守則
食藥署提醒，外送服務是維護食品衛生安全重要的一環，尤其運送食品的外送員，也要符合食品良好衛生規範（GHP）準則的規定，並遵守下列四大重點：
一、維持個人良好衛生習慣：外送員在工作期間應穿著乾淨整潔的服裝，手部要經常清潔消毒，當有污染手部的行為後（例如：擤鼻涕、如廁後），一定要澈底清潔，也不可有飲食、抽菸等污染食品的行為。切記，生病或身體不適時，暫停從事外送服務。
二、保持良好外送工作習慣：外送員在取餐時，應注意食品包裝完整無滲漏，過程中不可擅自開啟或觸碰食品，且全程需使用外送箱，箱內可設置隔板或杯架，區分冷、熱食，並穩固食品；注意箱內不可放置非食品之物品（例如雨衣），以避免交叉污染。
特別留意的是，外送過程及送達指定地點時，食品都不可直接與地面接觸。
三、確保外送箱乾淨、無破損：首先要確認外送箱無破損，且應具有密封保溫效果，外層可使用防水套以達到防水效果。在外送前、後應清潔消毒外送箱；外送期間則要定期擦拭，保持清潔。
四、注意送餐時間及溫度：同時接一單以上時，應謹慎評估時間，避免拖延送餐，且運送過程中，應分開冷、熱食，並以隔板區隔放置，以避免食品溫度驟變；外送員也應在遵守交通規則下，於合理時間內完成配送工作。
