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衛福部次長王必勝今天(28日)晚間舉行記者會，表示「寶林茶室」案死者體內驗出「米酵菌酸」。出席記者會的台大毒理學研究所教授姜至剛表示，濃度相當低的「米酵菌酸」便有很強烈的毒性，會使身體細胞瞬間失去能量，導致器官癱瘓、衰竭，致死率相當高，達30%至100%。
台北蔬食餐廳「寶林茶室」疑似爆發食物中毒案，2名死者28日進行司法相驗解剖。衛福部次長王必勝晚間舉行記者會表示，其中1名死者遺體解剖後檢體檢出「米酵菌酸」。
出席記者會的姜至剛指出，「米酵菌酸」來自特殊的「唐菖蒲伯克氏菌」，為水、植物、真菌間共生的細菌，存在於環境中，身體內的細胞運作靠粒腺體產生三磷酸腺苷(ATP)能量，「米酵菌酸」會打出ATP能量，最嚴重的後果便是讓身體細胞瞬間失去能量，導致細胞無法運作、器官受損，因此病患會出現嚴重的肝臟衰竭、代謝性酸中毒，腦部、心臟、肌肉全部癱瘓。
姜志剛表示，只要濃度相當低的「米酵菌酸」便有很強烈的毒性，達到抑制效果，個案攝取後，一開始會出現身體無力、頭暈、腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀，之後腸胃道黏膜受損、無法運作，出現血便、痢疾、血壓下降，之後便會器官衰竭。
姜志剛指出，「米酵菌酸」的半衰期為102小時，也就是經過約4天多，體內含量會減少一半，因此在病患身上仍可檢驗得到。病患感染「米酵菌酸」後，通常病程快速，可能在數小時至1天內便死亡，根據過去文獻，致死率相當高，達30%至100%。
