台大法醫所長：寶林廚師手上劑量比台積電晶片還小 - 新聞

台北市政府今天(2日)上午公布台大法醫所昨晚回報，在遠東百貨信義A13的寶林茶室廚師手部樣本中驗出米酵菌酸，證實寶林茶室與近日爆發的食物中毒案有直接關聯。台大法醫所長翁德怡也在下午出面，還原驗出米酵菌酸的過程，主要是改採更高靈敏度的質譜儀進行檢測，果真驗出比台積電的晶片還要小的劑量！

遠百信義A13寶林茶室的食物中毒案爆發以來，除了在14名受害者身上驗出米酵菌酸外，始終未在餐廳食材、器具及環境中驗到米酵菌酸，也讓這起食安風暴陷入迷霧，不過台大法醫研究所卻在1日晚間通報台北市府，首度在廚師手部樣本中驗出米酵菌酸。

台大法醫所長翁德怡2日下午還原驗出的過程。翁德怡表示，這分檢體來自台北市衛生局3月24日在寶林茶室採集到的樣本，但24日的樣本經過一周的培養後，並未養出大家常見的細菌，因此在台北市衛生局長陳彥元建議下，將此培養液改以更高靈敏度的「三段四極桿串聯質譜儀」進行檢測，果真驗出比台積電的奈米晶片還小的微量米酵菌酸！翁德怡說：『(原音)這個質譜儀是非常非常靈敏的儀器，以我們目前能夠驗到的這個米酵菌酸，最低極限可以達到每毫升0.2奈克。就是說我們把6公克、大概一茶匙的鹽丟到台灣大學游泳池裡面的濃度是11奈克，那現在我們是可以測到每毫升0.2奈克，所以廚師手上的劑量大概是每毫升1奈克，就是10的負9次方喔，比台積電做的晶片還要小！』

翁德怡指出，一般人洗手只知道如何將手上的細菌洗掉，但台灣過去從未出現米酵菌酸這種毒素，因此也沒有如何將這種毒素洗乾淨的SOP，在廚師不可能洗手洗得完全乾淨的情況下，還能從檢體的培養液中測到極微量的毒素是很合理的。

不過翁德怡也強調，法醫所檢測的是衛生局用類似棉花棒的拭紙刮下來的檢體，再泡在培養液中，已稀釋很多倍，因此若濃度不高就測不到，也因此在砧板、菜刀及水果刀的樣品中都未驗出米酵菌酸。她也推測，一定是廚師摸了某樣食材才會沾染到這個毒素，但目前無法判定是摸了哪樣食材，只能確認毒素來源應該可以縮小到寶林廚房。