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貴壽司.割烹料理長林聖閔 從小就喜歡美食的貴壽司料理長林聖閔,在機緣之下,決定走日式料理,學習料理是條漫漫長路,他如何在遇到瓶頸時能峯迴路轉,發現新的轉機呢?林聖閔也解釋割烹的意思為切、蒸、煮、炒、炸料理的表現。另外, 原來不同的「刀」對於食材的處理,所呈現的口感也會有所差別。 一 ...更多