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來賓:無 因為見證了日本職人面對小魚乾、柴魚的堅持態度,因此,我最近戒掉了使用十六年的鰹魚高湯包,改用小魚乾、昆布、柴魚片煮湯,也重溫兒時用柴魚刨刀器,一刀一刀削下柴魚的儀式。在那個物資有限的時代,冷天裡,爸爸慎重拿出硬得不能再硬的黑色魚塊,以刨刀刨出細細的一小小片柴魚,灑在湯汁、或放在燙韭菜 ...更多