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米其林綠星餐廳EMBERS主廚郭庭瑋 郭庭偉主廚透過一道菜的出現和背後的文化典籍與在地食材上的故事。將食物的符號,藉由主廚郭庭偉魔法般的料理,將食物「點石成金」,他用宏觀的視野看這塊土地,再用料理包容文化,他會因為一個食材,或是一道菜起心動念去做田野調查。 主廚郭庭瑋談到他和植物學家學習,植物是 ...更多