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牛奶。(EastWest Food Rescue FB)
常常在超市、賣場乳品冷藏區看到各式各樣的牛乳，但是，你確定你所挑選的牛乳就是鮮乳嗎？其實「牛乳≠鮮乳」！而「牛乳」也就是牛奶，只是多種乳飲品的統稱，所以當購買到品名為「〇〇〇牛乳」時，可不要以為就是鮮奶喔！
根據衛福部所公告「鮮乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定」，其中可是有明確的定義說明，舉例如下：
- 鮮乳：以生乳為原料，經加溫殺菌包裝後冷藏供飲用之乳汁。包含脂肪調整鮮乳(高脂、全脂、中脂、低脂及脫脂)、強化鮮乳及低乳糖鮮乳。強化鮮乳得添加生乳中所含之營養素。
- 保久乳：生乳或鮮乳經高壓滅菌或高溫滅菌，以無菌包裝後供飲用之乳汁。
- 調味乳：以50%以上之生乳、鮮乳或保久乳為主要原料，添加調味料等加工製成。
- 乳飲品：乳粉或濃縮乳加水還原成比例與原鮮乳比例相同之還原乳，並佔總內容物含量百分之五十以上，或還原乳混合生乳、鮮乳或保久乳後，佔總內容物含量百分之五十以上，得混和其他非乳原料及食品添加物加工製成未發酵飲用製品。
不只名稱多樣化，學問也很多，今天就請志東為大家介紹台灣生產的鮮乳
