鮮蚵 牡蠣 生蠔別傻傻分不清

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（嘉義縣政府提供）

夏日將至，對於老饕而言，一嘗那飽滿肥美的鮮蚵，是再滿足不過的享受了！不過你對蚵仔家族了解多少呢? 就現在大眾的普遍習慣，體型較小、養殖期短的通常稱之為蚵仔，一般做麵線或蚵仔煎等料理的食材搭配；而體型較大一點、養殖期稍長的即是牡蠣；體型最大，用來生吃的則為生蠔。

台灣有名的蚵仔煎幾乎在每個夜市都可以找到。做法也很簡單，先用平底鍋把油燒熱，放上蚵仔、攪拌後的雞蛋、蔬菜（如茼蒿菜、菠菜、臺灣萵菜、小白菜、空心菜、豆芽、九層塔等）後再淋上食用澱粉麵糊，待蚵仔熟時盛起，淋上特製醬料後即可食用，製作方便，味道鮮美。今天余晏跟水瓶子老師就要跟大家分享心得，並教大家親手DIY好吃的蚵仔煎。