蔥 薑 蒜及醬油 可說是台灣餐桌上的主要味道

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將台菜技藝和粵菜美味結合，透過台灣傳統辦桌方式展現台灣的好客與熱情。圖：台港經濟文化合作策進會提供

什麼是台菜的滋味？重油重口味，或是清淡原味？以前聽到台菜是油滋滋的豬油拌飯、蔭豉蚵、炸排骨酥偏油偏鹹的菜餚、一道比一道口味濃重須喝水搭配，但，現在的台灣菜崇尚的是「原味」，清淡適口呈現食材原本味道，台菜特色在精緻的料理清淡味道。就像白斬雞展露的是雞肉本身的香甜。蔥、薑、蒜、豆豉、鹽，以及醬油可以說是台灣家庭餐桌上的主要味道。