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什麼是台菜的滋味?重油重口味,或是清淡原味?以前聽到台菜是油滋滋的豬油拌飯、蔭豉蚵、炸排骨酥偏油偏鹹的菜餚、一道比一道口味濃重須喝水搭配,但,現在的台灣菜崇尚的是「原味」,清淡適口呈現食材原本味道,台菜特色在精緻的料理清淡味道。就像白斬雞展露的是雞肉本身的香甜。蔥、薑、蒜、豆豉、鹽,以及醬油可以說是 ...更多