「老菜脯Ｘ剝皮辣椒」蹦出全新客家味 范僑芯讓客家菜走出法式美味

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傳承餐桌料理

訪問來賓 : 范僑芯小姐 筆名:"佐餐文字"

不是很勤儉但卻很硬頸的客家人-阿佐，畢業於法國巴黎斐杭狄高等廚藝學校，也踏上想不開的廚藝之路。在「2023年浪漫臺三線藝術季」裡的「傳承餐桌」上，他以客家老菜脯加上剝皮辣椒、鮮奶油，竟然非常合味（海陸腔：gag mui+）？而野薑花醬漬小卷、沾鹹豬肉的白醋醬配徳式豬腳，同樣碰撞出視覺與味覺新感受。在傳統中借鑑又尋找創新的行動，對他來說意義非凡。

「食飽吂？」這是阿佐生在客家莊裡，最常聽到的一句問候。從小到大都吃阿婆做的菜，這讓他對客家飲食有依賴、有迷戀、有夢想、有責任。今天就來聽"阿佐"范僑芯小姐說故事喔!!