正港MIT的甜點-蛋黃酥，愈吃愈入味。

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蛋黃酥的製作過程繁複，油、粉、蛋、紅豆等來源過程稍有不慎就影響口感 (圖：中央社)

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美好的蛋黃酥就像人生的滋味，入口酥但易碎，愈吃愈入味。蛋黃酥的製作過程繁複，油、粉、蛋、紅豆等來源過程稍有不慎就影響口感，水過多就不酥，蛋過小冷了就塌，油不純就不香，但，因為變數多，只要趁新鮮吃，都可以讓人生中的缺點隨風而去。台灣超級流行蛋黃酥！中秋吃蛋黃酥、過年也排隊吃蛋黃酥。前幾天收到好友專程預約的法朋蛋黃酥，一顆百元，預約成功還得排隊一個小時才領到。這些秒殺排隊名店如彰化不二坊、陳躍訓、法朋等，讓蛋黃酥成為時尚點心，事實上蛋黃酥也是道地台灣名產，根據自由時報報導，是台中寶泉烘培的第三代陳增雄所創。因為壯元餅餡內包鹹蛋黃受歡迎，但消費者很難一個人一次吃完，因此援用之前開發小月餅的構想，縮小尺寸，順應蛋黃的半圓弧度做成立體半圓型，這可以1986年8月《烘焙食品資訊雜誌》為證。