稀飯、清粥，映照台灣經濟起落。

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稀飯，就是台灣人這些蕃薯仔囝最熟悉的家的味道。 (示意圖/Blue Lotus Flickr, CC BY 2.0)

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不久前，和外國友人吃欣葉，在鮑魚、烏魚子等好料中，沒想到大家異口同聲，最好吃的是濃纖合度的地瓜稀飯。這種台灣米配台農57號黃金地瓜的清粥，正是陪伴台灣人走過1980年夜生活，1990年股市狂飆的台灣菜，承載了多數台灣人的味道飲食記憶。

清粥小菜以前是在家裡的餐桌常出現，早餐吃白稀飯配花生或蛋，或是宵夜讓孩子墊肚子，或是感冒時時的稀飯。地瓜稀飯家常的味道。在貧困的農家時代，為了省錢將稻米、地瓜、雜糧等混煮成粥，米飯與地瓜的比例視該月家裡的錢多寡決定，人多時加多點水煮成稀飯；需要勞動時就會在白天吃乾一點，再辛苦一點時就是地瓜多加一些。地瓜稀飯，就是台灣人這些蕃薯仔囝最熟悉的家的味道。