國宴菜色首度融合台灣五大族群，呈現民主多元的特色！

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今年總統就職國宴使用食材及產地。（總統府提供）

中華民國第16任總統、副總統就職國宴菜色3日在台南市福爾摩沙遊艇酒店搶先曝光，以當令食材構成8道主菜，闡述台灣8個面向、故事及歷史。(中央社)

2024年賴清德總統就職國宴的菜單設計，強調了其融合台灣五大族群特色以及首度納入東南亞風味的意義。菜單由福爾摩沙遊艇酒店行政總廚陳有華、總監楊福強、山海樓行政主廚蔡瑞郎、山海樓主廚蕭勝章、EMBERS主廚郭庭瑋、美食評論家高琹雯（Liz）、飲食作家蔡珠兒共同設計與執行。其中，第七道菜「火燒蝦仁飯」與前幾道菜的擺盤不同，引起了人們的關注，有人猜測是否向中國主席習近平致意。然而，負責策劃國宴的中華文化總會秘書長表示，這道菜納入是為了展現台南的美食特色。強調了國宴菜單背後所代表的文化意涵以及軟實力的作用。

今年的國宴在台南舉辦，菜單融合了閩南、客家、外省、原住民、新住民等五大族群的飲食元素和文化，並使用台灣各地當季的物產。菜單由福爾摩沙遊艇酒店行政總廚等共同設計，涵蓋了民主包容、族群融合、地方特色、綠色永續、傳統創新、展望國際等六大關鍵詞。其中八道主菜代表了不同的台灣歷史文化故事及元素，展現了台灣的多元特色和食材的豐富。

國宴共有八道菜，分別是：

1. 「永續啟航」：當季蔬菜拼盤＋五大族群沾醬
2. 「在地紮根」：五大族群代表性小吃
3. 「南國醬滷」：潮州滷水 X 台灣滷味
4. 「客韻陳厚」：竹筍菜脯雞湯
5. 「原味純粹」：刺楤生態魚－黃錫鯛
6. 「老菜彌新」：春梅排骨
7. 「百年飄香」：蝦仁飯 X 珍珠奶茶
8. 「國際之光」：最甜蜜的國宴句點