在台灣喝一口自己煲的台廣老火湯

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大廚現場示範「花膠鮑魚煲雞湯」，以鮑魚、蹄筋、花膠、魚鰾等食材，熬煮出美味料理。(圖：中央社)

煲到奶白色的湯，還沒喝就已經有滋潤的感覺了

西洋菜湯

以家庭日常湯品來說，台灣跟廣式的湯品在風格上是很不一樣的。

想喝一口從小長大的記憶，在台灣想自己煲廣式老火湯，最大的困難就是----買不到習慣用的煲湯材料。節瓜、菜乾、青蘿蔔、西洋菜、粉葛、霸王花、花膠、陳皮、螺片……，時節蔬果類，不同地方就是有不同物產，買不到就是買不到呀！

而南北貨藥材乾貨類，這些乾貨名稱應該都差不多吧！就算說名字不一樣，拿著圖片到藥材行應該也可以配到一樣的材料吧？不管多忙都要煲湯的Moon姐就說：「拿著湯譜到藥材行都配不到，他們會很熱心的建議台灣的習慣吃法。我基本上也會試試看，或許可以有更多不同的湯品口味。」

煲湯煲了四十多年，在香港早就把家人養成無湯不歡的Moon姐，來台定居數月，現在正熟悉著台灣物產材料、學習並研發著各式的台廣老火湯。另一方面，也計劃著下次回香港的時候，甚麼煲湯材料是一定要帶來台灣。Moon姐說：「一年四季、大人細路都可以喝、又好喝的湯，可以煲蕃茄薯仔煲南瓜、煲魚湯、煲冬瓜，方便又好喝。」湯品種類有很多，配合時節，有甚麼材料就煲甚麼湯，才是最好的滋潤。