半透明的外衣 微露內在美 嚐過都會再三回味的客家水晶餃-三角圓

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客家水晶餃(三角圓)

來賓 : 劉文榜老師

煮好後會呈現半透明而且口感Q彈柔軟的水晶餃，很多人愛吃，它是用太白粉跟地瓜粉混合製作的，在客家有個名字叫三角圓，因為包好的成品是三角形狀，所以到客家莊就點這個準沒錯，三角圓的做法不難，不論是煮湯、乾拌甚至是煮火鍋配料，不但好吃又方便呢。但其實看似簡單的三角圓，卻不容易做。和麵糰時，粉的比例不對，水溫不對，皮就很難密合，包在裡面的肉餡一下水皮肉分離了。今天請到我的高中死黨阿榜來聊聊他最愛的三角圓。

客語比例 : 85%