HakKa恁傪菜！哇～怎麼這麼豐盛！
「恁傪菜」是臺灣客語四縣腔非常豐盛之意，藉由主持人阿彬，每一集邀請來賓「說菜」，介紹臺灣各地區客庄的食材、特產，用味覺走遊客家，用廚藝征服世界。
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來賓 : 寶島客家電台 劉潤惠 台長
現代上班族工作忙碌，幾乎都以外食為主，家中的廚房常常是備而不用，只剩燒開水、泡泡麵的功能，潤惠姐也是如此。甚至因為健康考量，放棄客家料理的油、鹹、香，平日都是少油、少鹽、減醣餐，到假日才稍稍「破戒」，唉！沒有美食的日子怎麼過。
雖說現在很忌口，但在以前也是嘴很刁的「刁民」，潤惠姐說，很懷念媽媽煮的什錦菜。 ...更多
來賓 : 客語薪傳師 徐敏莉老師
農民依照節令播種，盛產時往往當季吃不完，因此曬乾及醃漬便是最好的保存方式。自家菜園種植的長豆，又稱菜豆或缸豆，夏季長得多又快，阿婆就會把吃不完的長豆汆燙過，然後曬乾保存起來。
剛曬好的長豆乾風味沒那麼好，待放置6個月以上，經過日曬及時間的轉化，長豆乾散發獨特香味，湯色會變深也更好喝，湯喝起來有著酸香的味緒，順 ...更多
來賓 : 客家說唱藝師 徐敏莉老師
蘿蔔俗稱菜頭，是十字花科蘿蔔屬草本植物。 蘿蔔的根部是最常見的蔬菜之一，但其實它的葉子也可以吃。蘿蔔營養豐富，有"窮人的人蔘"的稱號，當蘿蔔遇上客家人的醃漬技術，就演變出許多鮮美滋味，像蘿蔔絲、蘿蔔乾、蘿蔔錢、老蘿蔔乾等，不同的醃漬手法就醞釀出不同的美妙滋味。
敏莉老師終於嚐到，什麼是在颱風天帶狗狗去便便的 ...更多
來賓 : 餐飲專業薪傳師 許倩雯 老師
近年來全球大力推展觀光，台灣的大專院校也積極培育相關人才，今天邀請到之前在餐飲科系教書的許倩雯來分享，如果年輕朋友未來想投入餐飲工作，該如何做準備。當然吃的食材今天要講到的是客家人最擅長的醃漬，像是醃嫩薑、醬瓜、芥菜、梅子、李子等各式的當季食材，利用醃漬的技術保存食材的美味，甚至演變出更多醃漬的美味，今天就跟我 ...更多
來賓 : 客語薪傳師、作家 許倩雯老師
客家人的吃飯桌有「桌心菜」的說法，就是以這一餐"最體面"的菜為主，大致以雞肉盤或炆爌肉為主，過年過節有祭祀活動時，通常會準備整隻連頭帶腳的雞當牲禮，以表對神明的尊重。祭儀過後便成為桌上的宴客好菜。
客家人的雞肉盤也就是白斬雞，在以前的年代，大多是自家從小雞養到大，捉仿仔雞來閹，養到肥美時宰殺，據說肉質豐 ...更多
Rti 中央廣播電臺 
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