美食新南向大馬肉骨茶第三代傳人來台秀廚藝 - 新聞

美食也要新南向！君品酒店今天(16日)邀請馬來西亞肉骨茶創始者李文地的第三代傳人李峰賢來台交流，不僅原汁原味重現傳統的湯肉骨茶，更現場示範乾的肉骨茶料理，令人食指大動。

不少台灣民眾喜歡吃肉骨茶，大馬肉骨茶第三代傳人李峰賢、陳麗麗夫婦受邀來台，擔任客座，現場示範乾肉骨茶，肉骨主要使用排骨，並加入秋葵、乾魷魚及乾辣椒，淋上醬油後，加入少量已慢火燉煮2個半鐘頭的濃湯，燉煮時必須不斷攪拌，避免醬油黏鍋。

這道「排骨乾鍋」是李峰賢20多年前接手後的創新肉骨茶料理。試吃客徐薇涵：『(原音)這道乾的肉骨茶，它的味道、口味是非常豐富的，然後肉質非常軟，然後它的油吃起來是不會很膩的，是非常下飯的，很好吃。』

試吃客鐘文甫：『(原音)仿肉骨茶的料理，它的中藥材的味道其實不夠，而且它的肉質比較偏硬，吃起來沒有像這個馬來西亞正宗的吃起來那麼好。』

李峰賢的爸爸保留爺爺當年的獨門配方，在馬來西亞開創「奇香肉骨茶」的品牌，現在由他和太太接掌馬來西亞6間分店及新加坡2間餐廳。陳麗麗：『(原音)好吃的肉骨茶一定要吃那豬腳，那我們叫做大骨，那一個大骨就是我們的特色。』李峰賢：『(原音)肉骨茶你可以選擇你要吃少肉、環肥瘦都有，我們的豬腳可以分6邊，一個是小骨、大骨、豬腳彎，還有豬腳。』

君品酒店公關經理朱薏芷：『(原音)「奇香肉骨茶」他們的創始，從創始到現在已經70年，所以他有很深厚的一些文化歷史，可以在我們的「頤宮」當中，我們的料理可以更多的發展出不同的口味。』

業者希望透過海外客座廚藝交流，激盪出更多的料理創作靈感；李峰賢則期盼，未來也能進軍台灣市場，讓台灣民眾不用出國，就能品嚐最正宗的馬來西亞肉骨茶料理。