寶林案米酵菌酸肇禍專家研判該菌自進口食品進入台灣 - 新聞

「寶林茶室」案死者體內驗出「米酵菌酸」，毒理學專家招名威今天(29日)接受廣播節目專訪時表示，「米酵菌酸」是從「唐菖蒲伯克氏菌」分泌出的毒素，該菌在國際間少見；流行病學專家何美鄉則判斷該菌是透過進口食品進入台灣，現階段重點是要追出源頭，防堵該菌進入台灣的植物生態系。

毒理學專家招名威29日接受廣播節目專訪時表示，「米酵菌酸」是「唐菖蒲伯克氏菌」分泌出的毒素，「唐菖蒲伯克氏菌」並不常見，好生於發酵或澱粉類食材，全世界曾發生過案例的國家不到10個，過去印尼曾發生過，近年中國也有案例，當時一家9口誤食澱粉類食品，在48小時內過世，與台灣這次的案例非常類似。「寶林茶室」案患者的共通點是都吃了粿條跟河粉，其中一名死者的同行者吃的是炒麵，結果沒事，顯示毒素並非廣泛存在於食材或餐廳內，而是某些特定食材才有，現在必須調查這個毒素從何而來，「這東西絕不會憑空冒出」。

流行病學專家何美鄉接受廣播節目專訪時指出，這是國內首例「米酵菌酸」案，並沒有很多國家有相同案例，首次在國際間出現是在印尼，後來在非洲、中國，她斷定「唐菖蒲伯克氏菌」已在中國落地生根，「唐菖蒲伯克氏菌」生長於土壤、環境中，當在適當的溫度、pH值中便會繁殖，產生「米酵菌酸」毒素。她表示，台灣進口非常多食品，她判斷該菌應是透過食物鏈進入台灣，當疫調無法查出時，才須思考人為帶入的可能性。她說：『(原音)(主持人：所以它是有這個菌的食物從國外進口進來的？)應該是這樣，這是比較合理的想法，你就是要去找。』

何美鄉表示，中國已有多起「米酵菌酸」案例，台灣現階段的重點是要盡快找出細菌的源頭，把該毒素想成是一個傳染源，快速溯源、防堵擴散。她說：『(原音)這個菌它是適應於植物的菌，不是人類的菌，它的生長環境比較普通，你如果給它機會，它應該也就可以在我們的土壤或什麼地方去生長，我們假定它是透過食物鏈或什麼進到我們台灣，那我們是否可以快速找到這個源，把它控制在一個範圍內，不要變成進入我們的植物生態，這是蠻重要的思維。』

何美鄉認為，「米酵菌酸」應該還存在於「寶林茶室」的廚房內，應檢驗的食材很多，包括粿條、河粉、有椰子成分的醬料等都需釐清。

招名威表示，「米酵菌酸」的化學結構非常穩定，特別耐高溫，因此大火炒也無法破壞毒素結構。至於為何同樣是吃到粿條或河粉，有人死亡、重症，也有人僅是輕症，何美鄉說，「唐菖蒲伯克氏菌」分布不均，因此製造的毒素可能也分布不均；招名威則說，這與每個人吃進的份量不同也有關。