父子接棒築夢打造一頁蓮霧傳奇 (影音) - 新聞

位於南州鄉的傳奇教育休閒農場，目前由青農蔡協良負責經營，最初是由被譽為「蓮霧達人」父親蔡順得從無到有一手打造。一大片的蓮霧園裡，許多市面上的品種都看得到，農暇之餘，蔡協良就開放場域，提供民眾體驗、認識蓮霧栽種過程。「賣知識而不是賣蓮霧」是蔡協良經營傳奇教育休閒農場的理念，從花到果、從果到乾，善用蓮霧價值，希望在消費者與果農、生態環境之間找到平衡點，創造三贏。

蔡順得、蔡協良父子聯手南州蓮霧名聲響亮

走進屏東縣南州鄉的傳奇教育農場，整整兩公頃的面積，種植著各式品種的蓮霧，有的還開著花，有的已結出小小的青果，甚至有的還套好了袋，一區一區各自精彩。

走了三十多年，有甘有苦，蔡順得、蔡協良兩代蓮霧果農，一路走來，可說是點滴在心頭。

蔡順得是南州鄉第一批投入種植蓮霧的果農，民國80年，從種水稻的父親手中拿到兩分地，開啟了種植蓮霧生涯，優異的栽種技術，讓他拿下神農獎等大大小小的獎項，民國90年左右更開啟外銷之路，打進香港、新加坡與加拿大市場，被譽為「蓮霧達人」。蔡順得：『(原音)蓮霧有個壞處就是，（攝氏)30度以上，它就會裂果，十度以下它就會落果，因為氣候無法去改變，你做袋子，用什麼袋子去(套），完全都會裂。氣候無法影響，一定要用品種去代替整個氣候，所以當時就開始用泰國品種，總共我了解蓮霧也有二十種品種，但是其中可以用的沒幾種，後來就由改良種研究黑糖芭比，後來有「有春之桃」。』

蔡順得有「蓮霧達人」美稱。 (江昭倫攝)

後來蔡順得還想到，將蓮霧枯枝與葉子絞碎成可再利用的天然肥料，放棄用火燒雜枝，避免空氣污染，同時學習農藥使用方法，達到友善環境目的，成為台灣首位通過歐盟認證，無農藥殘留的蓮霧果農。蔡順得：『(原音)因為我當初做的時候，賺錢是有賺，但是一半都被農藥跟肥料賺走，我一直在想，一定要對農藥了解，你不了解，你就會被中盤商賺走，所以我那時候對農藥很注重，都是改良場、到處去學習了解，到最後，縣府推廣歐盟認證，我也去參加，了解很多，所以歐盟認證我們也有過。』

第二代接棒蔡協良精準管理

只是打拼大半輩子也不得不認老，蔡順得決定將充滿傳奇故事的蓮霧果園，交棒給二兒子蔡協良。蔡協良：『(原音)看嘛，這邊有葉，我們會稍微清剪，它就有空間，你的空間出來，果實在成長跟葉片成長就會很明顯，這邊有花嘛，花就把它紮起來，葉片長大可以養這些果。』

蔡協良大學學的是景觀設計，2015年正式接手果園，為了增加農學知識，陸續取得「農藥推廣人員」、「植物醫生」等證照。但接手之初，父子倆其實爭執不斷。蔡協良：『(原音)我爸他的經驗值很高，可是在理論上可能我比較強，可是一定不合啊，因為實驗室的觀念跟現實遇到的，因為他已經損失好幾百萬的經驗值在那邊，或是一千萬、兩千萬的經驗值在那邊。他講的部分是對的，可是有些我們應該是用科學的角度讓它提升像肥料或是農藥這部分，我們就會拉到精準的情況下，可以降低它10次可能變5次，或更高變3次，降下來，達到我們要的平衡點。』

與氣候拔河創造蓮霧最大價值

種植蓮霧的過程中感受最深的，就是每天都在與極端氣候拔河，尤其剛返鄉接手沒多久，就遇上霸王級寒流，看著果園裡滿地狼籍，當時的蔡協良，連想出家的心都有了。蔡協良：『(原音)其實從農之後，你就會發現，你就會變阿彌陀佛了，因為你沒辦法逆天嘛！就發現你沒辦法你逆天的情況下，就接受順天！你會慢慢修到說，不會那麼去爭，也不會想去幹嘛，因為遇到就遇到，不然你能怎樣？能解決就解決，不能解決就重新重來，就比較放得下。』

蓮霧是所有水果中，栽種難度最高的，講求亮度、大小、色澤、甜度、口感，但事實上這五個要素要全齊，最終氣候還是最大變數。 (台灣好基金會提供)

問題來了還是得面對，因為氣候難以控制，加上缺工問題，使得蔡協良不得不精準管理、精準用藥，同時開始嘗試加工產品，從花到果、從果到乾，就連蓮霧樹枝都被拿來發揮最大價值。蔡協良：『(原音)蓮霧一年一收而已啊，可是我們開這麼多花，開那麼多果，一次全部沒了，你怎麼辦？重新再來？一年再來一次？我們怎麼辦？生活怎麼辦？所以我們後來才去開發花，甚至跟農會結合，去做花的精油去加到很多加工品，那我們做果乾，生產線來講，我們不適合到科技，因為我們沒有加工廠，農會可以做這部分，我們沒辦法，所以我們就做果乾或是做一些加工產品，就是烘焙業所需要的材料。』

蔡協良嘗試加工產品，從花到果、從果到乾，讓蓮霧發揮最大價值。 (江昭倫攝)

傳奇教育休閒農場教導蓮霧正確知識

除了極端氣候，另一個煩惱的，就是該如何滿足消費者的需求，又能兼顧生態平衡與果農生計，因為蓮霧是所有水果中，栽種難度最高的，講求亮度、大小、色澤、甜度、口感，但事實上這5個要素要全齊，最終氣候還是最大變數。蔡協良：『(原音)你要很大顆，又要很紅，又要亮亮的，又要甜，又要果肉要是脆的，就是你要五個，就很難啦，你全部集中一個果的時候，因為氣候，變小顆，像現在氣候太熱，顏色上不去，甜度上得去，可是顏色上不去，大小顆，不大，不大就影響重量，那個重量，也就是產收量會有上下的活動值是這樣來的。』

精準用藥、再加上套袋管理，食用安全絕對沒問題，但為了教導消費者正確的蓮霧知識，不要只追求吃的漂亮，更要吃的好、吃的健康，蔡協良決定從教育著手，將果園變身教育農場，在果園裡實地解說蓮霧史、病蟲害防治技術，也讓遊客親身體驗，改變大家對蓮霧的錯誤認知，期盼在消費者、果農以及友善環境三者間找到平衡。蔡協良：『(原音)我覺得我們要走出去，讓消費者知道我們不是不願意到你的標準，如果照你的標準，我們就破壞環境，你覺得我們要破壞環境達到你的標準，還是在精準用藥，省掉農藥、省掉肥料，然後讓它生態平衡的情況下，你花這個錢，再回歸環境，這樣會不會比較ok？我們才會成立(教育)休閒農場去改變這個地方(消費者觀念）。』

從父親手中接下蓮霧園，再成立傳奇教育休閒農場，蔡協良希望在消費者與果農、生態環境之間找到平衡點，創造三贏！ (江昭倫攝)