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以前在香港的時候，我對台灣飲食的印象大多數都是非常美好的，第一個就是珍珠奶茶。在我國小的時候，香港開始出現台式奶茶連鎖店，例如Comebuy、歇腳亭，到後來開始越來越多競爭對手 – 貢茶、珍煮丹、茶湯會等，都是香港人耳熟能詳的台灣手搖品牌。那時候我跟同學們都對珍珠奶茶為之瘋狂，下課都會走個20分鐘從學校到店家，還因為不夠錢而集資去買一杯珍珠奶茶。那時候價格大概是$18港幣 ( $72台幣 )，而且店家還推出集點卡，買滿十杯送一杯。只能說我們這群學生都敗倒在這個促銷策略之下，真的會因為優惠而不斷去買珍珠奶茶，因為一杯珍奶其實很飽，有些女生會用珍奶當午餐，那時候什麼健康問題都沒有在考慮，好喝夠爽就好。直到有一陣子香港有飲料被驗出使用過量塑化劑，其中一些手搖飲料也在名單之中，台式手搖的風潮才冷卻下來，但長遠來講還是無阻香港人對手搖的愛，如今手搖店依然百花齊放，也出現了不少香港「土炮」的手搖品牌。
珍珠奶茶 (圖：Unsplash)
對台灣飲食的第二個印象，一定是台灣家傳戶曉的魯肉飯。在香港的茶餐廳，平時點「特餐/常餐」可以選一種醬汁 ，小時候可以選的醬汁多數是醬油汁、黑椒汁、蕃茄汁、玉米汁、蒜泥汁等。到國中的時候，有些茶餐廳開始出現「肉燥汁」，那麼新奇的東西當然要點來試試看，一試發現這醬汁驚為天人，雖然肉末和香菇的份量沒有很多，但都吸收了醬汁的精華，每一口都有澎湃的味蕾剌激，加上有淡淡的酒味，第一次吃的時候根本沒有時間驚嘆，因為我要襯熱趕快把它吃完，總之那時候開始對於台灣的美食就多了一份遐想。
魯肉飯 (圖：midnightbreakfastcafe, CC BY 2.0, Wikimedia Commons)
對台灣飲食的第三個印象，對台灣人來講也是很日常普遍的，就是炸雞排跟鹽酥雞。第一次聽到台式炸雞排也是因為一家連鎖的餐廳 – 豪大大雞排來到香港了。那時候他們標榜「比臉還大的雞排」，我暗暗想著這肯定又是騙人的廣告方式，但因為同學們都很有興趣，於是被迫要跟著去一探究竟。結果去看到一大串的人龍，有人拿著剛炸起的雞排拍照，還真的比臉大 ! 應該有茶餐廳的炸雞排三倍大，於是我們又一齊排隊集資買一份來吃，那外酥內嫩的口感、惹味的胡椒和辣椒粉，真的是一試難忘，除了雞排太大有點難咬之外，幾乎可以說是毫無破綻，鹽酥雞也是從這種開始接觸到。
在我還未踏足過台灣前，我對台式味道的第四個印象，就是現在已經完全融入香港飲食的部分，不論男女老幼都會吃到的八方雲集煎餃。本來餃子在香港也不是什麼特別東西，大部分的茶餐廳、粉麵店都有賣水餃麵，煎餃比較常見於街頭小食店，尤其是做學生生意那種，因為煎餃比較香，而且適合放在比較便宜的外賣紙袋裡，方便吃又節省成本。八方雲集的出現在香港又捲起一股吃煎餃的潮流。首先在台灣的煎餃叫「鍋貼」，聽起來已經比煎餃更新鮮和特別 ; 然後八方的煎餃的形狀呈長條型，感覺比普通餃子大，煎出來底部有一大塊金黃的脆皮，而且有更多的脆皮把一排餃子黏住，那層薄皮吃起來非常鬆脆口感一流，單算這兩項已經嬴了普通的餃子幾條街以上。再加上餃子的價格、調味、款式、其他食品和包送的台式飲料或湯點，完全征服了當時的食客，每次去到八方雲集還真的看到各方客人雲集，非常厲害。
八方雲集鍋貼 (圖：Ray Yu, flickr, CC BY-NC-ND 2.0)
