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為了讓在台灣的外籍人士能夠更深度地了解台東的多元文化及生活，台東縣政府創辦專為外籍人士量身打造的外語刊物《Hello Taitung》，一年發行兩期，每期選擇一個主題，邀請居住在台東的外籍朋友們，撰文分享在台東生活的真實樣貌。新一期的主題為「Extreme Taitung極限台東」，邀請長居台東，撰寫旅遊刊物十分有經驗的Simon William Foster擔任主編，並請外籍朋友分享在臺東進行極限運動的日常，提供不同的視角體驗台東生活。
新一期《Hello Taitung》封面人物是來自美國的Jennie Miller，她熱愛藝術與自由潛水，認為二者皆需要猶如冥想的沉靜專注，覺得台東最美最適合潛水的地點是蘭嶼。主編Simon Foster則分享在台東騎行的樂趣，展示並講解關於單車的常識，他說，台東東海岸線是非常適合單車騎行的路線，過去幾年他長期在亞洲地區包含泰國、斯里蘭卡、日本、台灣及越南都帶過旅遊，最後選擇在台灣的台東定居，就是因為覺得台東很適合運動及旅遊，單車比起其他極限運動更容易入門，他也展示了自己的單車，讓想要入門公路單車騎行的朋友能先有一些基本的概念與知識。
在專刊「特別介紹」單元中，成長自德國的Martin Fogle分享了他的生命經驗，他選擇留在母親的故鄉-都歷生活，擔任水上活動教練，並學習實踐具有阿美精神的海洋永續觀。除了海的極限，台東的陸上也是處處極限。
來自日本的菅田健二，有著多次環島的經驗。受到環境吸引，他選擇在台東定居，享受在山海間的悠閒騎行與登峰挑戰。在「台東體驗」單元中，則介紹「跨世代雙語培力計畫」111年度的雙語導覽的據點，包含「南迴健康促進關懷協會」、「哈匿藝術工作室」、「富岡社區發展協會」、「Amis旮亙樂團」、「烏尼囊多元文化工作室」；本期也特別收錄雙語改造店家、台東在地小店推薦等實用資訊，以在地角度與國際語言，帶領國際旅人深度認識台東。
國際發展及計畫處長曹劍秋指出，《Hello Taitung》外語專刊自2021年發行後，除台東縣境內的旅遊服務中心及國際人士友善的餐廳、民宿外，民眾也可在台北市各大旅遊服務中心、各大學華語文教學中心免費索閱；另也寄發給各國的駐台使館及代表處，對於台東能發行這樣一本針對外國人撰寫的刊物均表示好評，且撰文的外國人士也不侷限於英語系國家的外國人，作者都是以他們最實際在台東的生活經驗，向更多外國朋友介紹台東獨特的「慢生活」與「慢經濟」。
縣府表示，《Hello Taitung》專刊索取及相關活動詳情將發布於「東國計處」及 「Hello Taitung」臉書粉絲專頁，讀者也可在電子書平台上閱讀到此刊物：https://issuu.com/hellotaitung。
