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客家米食

播出時間: 2023-01-27
客家人好打粄--放棄百萬年薪,張永昌打造安居樂業有故事的苗栗嘉盛社區(下)
受訪者:張永昌/苗栗嘉盛社區發展協會總幹 嘉盛社區是苗栗的穀倉,以生產稻米為主,客家婦女各個是米食專家打粄高手,張永昌總幹事從小幫忙家裡賣菜包和粽子,耳濡目染下,奠定對美食料理的敏感度,特別是對米的特性相當有心得,所以推出創意五行湯圓和龍粄等,打響嘉盛社區的名號,也成為社區發展的重要特色,為了社區永續發展,他成立「老蒔味商行」粄仔工坊,是少數開發票經營的社區,張總幹事運用自己資訊的長才,推動數位化的社區工作,開辦親子廚房,申請計劃修繕社區的百年湯家宗祠;與附近的學校合作,讓小朋友下田插秧、割稻、親自動手做米食;傳承客家文化,讓遊客體驗米食DIY和布馬陣,種種創新的做法,讓社區成為典範社區。放棄百萬年薪,回到社區服務的張總幹事表示,不後悔自己的選擇,反而覺得很有成就感,而他最大的心願就是打造安居樂業的家園。 📌歡迎上👉央廣客家粉絲團👈按讚留言唷! 📌您的回饋我們相當珍惜,歡迎來信給我們唷! 來信資訊 郵寄地址|臺灣104237臺北市中山區北安路55號 中央廣播電臺 客語節目收 e-mail|[email protected] 🖋收聽報告|  https://reurl.cc/NXkVeq...更多
播出時間: 2023-01-20
客家人好打粄--苗栗「粄仔工坊」五行粄圓、五行龍粄,邀您體驗粄仔升級進化粄(上)
受訪者:張永昌/苗栗嘉盛社區發展協會總幹事 客家人好打粄,逢年過節、婚喪喜慶都有應景的粄食,來到苗栗嘉盛社區的粄仔工坊 ,除了傳統的客家粄食,還有各式各樣「升級粄」、「進化粄」,共有30多種粄,還有中西式各種吃法,顛覆大家對客家粄食的印象,其中靈魂人物也是傳奇人物就是張永昌總幹事。 張總幹事原本是宏碁的資訊工程師,曾獲得寫程式冠軍,為了社區的發展,放棄年薪百萬的工作,回到社區擔任無給職的社區總幹事工作,由於家族從事粄業,1996年他以當地信仰中心「五文昌廟」的廟名與建築作為創作發想,搭配五行元素,創作出「薑黃(黃)」、「竹炭(黑)」、「紫色地瓜(紫)」、「紅麴(紅)」、「抹茶粉(綠)」五種顏色的五行菜包,可說是全台灣最早創造出彩色客家粄食的人。後來他把這項專利無償授權給社區的媽媽們,讓他們利用「五行彩色米食」來行銷重振社區,更推出五行湯圓、五行龍粄等各種粄食體驗活動,有文化有故事,過年期間就來聽他說神奇的客家粄。 📌歡迎上👉央廣客家粉絲團👈按讚留言唷! 📌您的回饋我們相當珍惜,歡迎來信給我們唷! 來信資訊 郵寄地址|臺灣104237臺北市中山區北安路55號 中央廣播電臺 客語節目收 e-mail|[email protected] 🖋收聽報告|  https://reurl.cc/NXkVeq...更多