醃肉取代烤肉醬熱量大減1/5 中秋烤肉不發胖 - 新聞

中秋節將至，烤肉、月餅這些應景物吃下肚後，許多民眾都擔心會胖一圈。營養師今天(6日)表示，以醃肉取代塗抹烤肉醬，熱量只要五分之一，只要把握幾項原則，包括以生菜取代吐司包肉、菜肉比例2比1、多烤白肉海鮮、搭配無糖飲料，熱量就不會超標。

中秋節即將到來，民眾免不了要烤肉、吃月餅應景，不過，小小1塊月餅，熱量就要400多大卡，相當於1.5碗白飯的熱量。營養師李婉萍6日受訪時表示，根據WHO的建議，每日糖分攝取量不宜超過總熱量10%，一天一個月餅就是極限，考慮熱量及月餅吃太多容易胃食道逆流，一天最多吃四分之一塊月餅，蛋黃酥則可食用一半。

至於民眾最愛的烤肉活動，李婉萍指出，以醃肉取代塗抹烤肉醬就能大幅減低熱量。她說：『(原音)烤肉醬、沙茶醬這些醬的熱量都很高，可是如果你用的是醬油或鹽，或者是像啤酒，你用啤酒去醃肉，他們發現也可以降低肉的一些致癌風險。假設你烤肉醬隨便一抹好了，一個湯匙的熱量大概100卡，但是你用辛醬料加上醬油這樣醃，這樣的熱量才20卡。』

李婉萍進一步指出，白肉與海鮮的熱量比紅肉低，在紅肉裡，牛肉的熱量又高於豬肉，所以食材選擇對於熱量攝取也有差異。她並建議蔬菜與肉的比例為2比1，烤一串肉，就要搭配一串香菇跟一串青椒。

此外，民眾在吃烤肉時，應捨棄吐司，改以生菜包肉片，飲料則應選擇無糖飲料，因為一杯有糖紅茶熱量為100卡，改喝無糖飲料，就可多吃兩片肉。