更甘甜清澈更健康！「速萃」技術助台灣茶葉進軍國際 - 新聞

根據外貿協會統計，台灣人經營的茶飲店，在全球直營加盟超過9000家，去年還有一家連鎖業者，宣布在比利時開10家分店，登上當地媒體。農業部茶及飲料作物改良場(茶改場)研究團隊，以「速萃」技術，搭配台灣茶葉，讓茶湯更香甜清澈，要進一步引領國內茶飲業者使用台灣茶葉，進軍國際市場。

根據外貿協會去年的統計，台灣人經營的茶飲店，有500家品牌在國際拓點，全球直營加盟店更超過9000家。

台灣茶飲業者使用的手搖飲原料，僅有1成是使用台灣的原生茶葉，主要是考量國外進口的茶葉價格較便宜。農業部茶及飲料作物改良場(茶改場)研究團隊，為改變台灣業者這樣的經營模式，以3年的時間，研發只能搭配台灣原生茶葉的「速萃」技術，不僅可使茶葉中的兒茶素與茶胺酸較使用傳統製程原料高出2至3倍，還原糖的含量，也較傳統製程高出3倍，使得茶湯特別甘甜，不加糖也好喝，回歸茶飲健康的本質。

茶改場場長蘇宗振也指出，目前技術已經可應用在台灣的綠茶、烏龍茶及紅茶等，如果業者是使用進口的茶葉，就無法沖出理想中的香氣和滋味，畢竟這是一台為台灣茶葉量身打造的「速萃」技術，也希望台灣茶飲業者前進國際市場時，能夠「整廠輸出」。蘇宗振說：『(原音)可以沖出茶湯，可是可能沒有辦法這麼香，理想中那麼好。你說能不能沖出茶湯，當然可以但是他可能沖不出那個香氣，沖不出那個滋味，他沒有去調整的話，是沖不出來的。』

茶改場的「速萃」技術已技轉給廠商，業者楊彥彬表示，麥當勞、肯德基以及星巴克，為何能行銷全世界，在於「標準」、「速度」、「新鮮」以及「現泡」，如果台灣的泡沫茶能做到如此，國際市場就可以暢行無阻，透過「速萃」技術，手搖飲業者使用台灣茶葉的成本大幅降低，甚至還能低於進口茶葉，且透過參數設計，添加水果，或是薄荷、薑等，成為各式調飲，進一步帶動台灣的茶葉出口成長跟競爭力。