環保署長化身一日主廚推動台灣惜食文化 - 新聞

行政院環境保護署署長張子敬今天(29日)在圓山飯店化身一日主廚，提醒國人下廚時，全食材都盡量使用，藉此從源頭減少廚餘，而進餐廳消費時，也建議吃多少、點多少、更要吃當地，透過惜食行動做環保。

戴上廚師帽，環保署長張子敬29日化身圓山飯店一日主廚，端出一碗把在地食材全下鍋且很有「惜食」概念的「茴香奶油紅蘿蔔湯」。

之所以化身廚師，就是要鼓勵台灣更多的飯店餐飲業加入惜食行列，張子敬表示，全球大約有1/3的食物都被浪費，尤其在廚房跟餐廳占比最高，環保署連續2年推動的「惜食環境教育」，除了希望國人珍惜食物也減少廚餘。他說：『(原音)吃多少就點多少、打包來減少廚餘，但更重要是從源頭來減少浪費。』

張子敬也提醒，在政府大力呼籲回收廚餘下，廚餘量是有下降，但是整體來看還是不夠，所以源頭減量更是當年環保署希望推動的飲食新文化。他說：『(原音)雖然我們長期覺得廚餘有回收再用就好，但是最近因為非洲豬瘟防治上，用來養豬會有可能防疫破口，所以我們積極推動除了好好回收廚餘外，主要是要減少廚餘，所以這些年推動雖然慢慢減少，但還不夠，所以我們會說要從源頭。』

為了鼓勵國人響應，環保署也推出「環保集點優惠」，只要民眾前往「惜食推廣種子店家」消費，就可以獲得綠色餐廳的集點優惠。