4大國產雜糧拚出冠軍烘焙 20日起全台開賣(影音) - 新聞

農委會農糧署為推廣國產雜糧，邀請國內知名烘焙或食品業者，以國產紅豆、甘藷、花生及芋頭為主要原料，製作糕餅及各式點心，今天(16日)公布冠軍得主。由拉菲樂店家所製作的「發現薯光」等3項產品奪冠，共60項獲選產品將於20日開賣3個月。農糧署希望透過這項活動推廣國產雜糧多元應用，也希望國產雜糧種植面積能夠再擴增2萬公頃。

農糧署辦理國產雜糧烘焙競賽活動，以國產紅豆、甘藷、花生及芋頭為主原料，邀請國內知名烘焙或食品業者參賽，經過資格審查及初賽後，全國共有20家業者創作的60項產品進入總決賽。為求公正、客觀與嚴謹，總決賽特別聘請食品烘焙業者、通路商、飯店主廚及食品研發專家擔任評審團，經過品評結果，16日冠軍出爐。

奪冠的拉菲樂店家共有3項產品，除了以地瓜包覆顆粒花生為內餡，外型似黃檸檬的「發現薯光」，還有以甘藷包覆蜜紅豆粒的「紅妃薯叔」；另外，「紫薯香芋」以紫薯粉為原料，別具特色。拉菲樂技術總監林慶儀說：『(原音)餅的保存期限如果要放2個星期以上，會添加油和糖，我重視少油少糖的概念，所以我用海藻糖取代。一般的話，我們會加油很多，但我用水，因為芋頭的纖維質很多，用水添進去後，會讓餡料更滑口，光滑，且甜味不會跑掉。』

農糧署署長胡忠一表示，台灣目前雜糧種植面積共7萬公頃，年產量50萬公噸，自給率才6%，94%得都從國外進口，但國內稻米卻生產過剩，因此希望將3萬公頃的水稻轉作雜糧，讓整體雜糧種植面積能夠達到9萬公頃。胡忠一說：『(原音)因為從國外進口的話，這些黃豆，小麥和玉米等等，或是落花生以及紅豆，這些進口需要海運，也得耗費很多的資源，並排放很多的碳，因此希望地產地銷，在農業生產過程當中，來生產比較缺乏但國人又需要的，因此希望往增加2萬公頃的方向來努力。』

此次競賽共有60項得獎產品，將從8月20日起陸續開賣3個月。由於中秋節即將到來，農糧署歡迎民眾到各店家親自選購品嚐。