香蕉加工綠蕉成新寵日本卡位下訂(影音) - 新聞

香蕉營養價值高，台灣年產量約35萬公噸，幾乎全是內銷，外銷僅占1%。香蕉常會因為供過於求，或颱風豪雨造成B、C 等級的香蕉增加，加工成為提高附加價值的方法。根據農業部農糧署的規劃，香蕉加工今年將翻倍至100公噸，明年朝200公噸邁進。透過台灣香蕉研究所和4年前成軍的香蕉策略聯盟研發，加工主角轉為更具健康的綠蕉，產品像是綠蕉薯條、綠蕉脆片、蕉拌麵等，都吸引日本貿易業者卡位下訂。

不同於馬鈴薯，全由綠香蕉所製作成的薯條更健康。(圖:楊仁翔攝)

香蕉加工成的沙其瑪、磅蛋糕、奶昔及冰淇淋，以及由綠蕉加工成的綠蕉粉、綠蕉薯條、綠蕉脆片、蕉拌麵、綠蕉蘿蔔糕等，各式各樣由香蕉作成的加工品琳瑯滿目，已經成為消費者的新選擇。

香蕉繼水稻、小麥與玉米後，成為世界第四大宗作物，全世界生產量逾1.2 億公噸，亞洲為主要生產區，產量占6成5。至於台灣栽培面積約1.5萬公頃，年產量約35萬公噸，內銷就占了99%以上。

由於供過於求，或是颱風豪雨，常造成B、C 等級的次級品香蕉增加，加工成為提高附加價值的方法。過去台灣在5、60 年代，香蕉加工品只有1種黑褐色的黃香蕉乾，鮮少有高品質黃蕉及綠蕉加工品上市。不過，台灣香蕉研究所和4年前成軍的香蕉策略聯盟，經過不斷研發，讓台灣香蕉加工品愈來愈多元，且富含纖維素，具有高營養價值的綠蕉，已經成為新寵。財團法人台灣香蕉研究所所長邱祝櫻說：『(原音)青香蕉富含抗性澱粉，尤其對想要控制體重的消費者，青香蕉粉還有青香蕉的產品一定要多多使用，最主要抗性澱粉在我們吃進去之後，小腸的酵素是沒有辦法分解，它會到大腸之後才分解，所以富含纖維素，又富含營養價值，吃了就會有飽足感。』

農糧署署長胡忠一表示，今年多起颱風過境打落香蕉，但產量還是比去年微增2%，所以加工量預計可以從去年的50公噸翻倍至100公噸。胡忠一說：『(原音)青蕉的部分，我們去年才開始全面性商品化，去年大概用了50公噸，那今年我們預計可以達到100公噸，明年可以變成200公噸以上，因為現在急速成長，特別是我們今天展出的這些，已經接到日本的訂單。』

除了加工品，台灣香蕉研究所也推出小巧可愛的「三尺蕉」，高度只有100公分，即便颱風來，也不怕被吹倒，推廣作為家用植栽，不僅可觀賞也能食用。另外，香蕉也走向全株利用的目標，由於台灣東南亞餐廳愈來愈盛行，香蕉葉也成為料理不可或缺的配角。