咖啡致癌?哈佛學者:可降低罹癌風險
- 時間:2018-03-31 21:12
- 新聞引據:中央社
- 撰稿編輯:楊昭彥
美聯社報導,近年來有關咖啡的科學疑慮獲得了緩解,許多研究甚至指出,咖啡有助於人體健康。
哈佛大學公共衛生學院營養專家喬凡努奇(Edward Giovannucci)博士表示:「最起碼來說,咖啡是中性的。真要說起來,有相當的證據可證明咖啡有助於降低罹癌風險。」
世界衛生組織(WHO)的癌症研究機構在2年前將咖啡移出「可能致癌物」名單,儘管他們說證據不足以完全否定咖啡可能致癌。
目前的問題並不是咖啡本身,而是一種叫做丙烯醯胺(acrylamide)的化學物質,它是咖啡豆在烘焙過程中所形成的。美國政府機構依據動物實驗研究結果,將丙烯醯胺視為可能的致癌物質。
約翰霍普金斯大學彭博公共衛生學院(Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health)布魯斯‧李(Bruce Y. Lee)博士說:「一天喝一杯咖啡,罹癌的風險可能並不是那麼高,且應該不要改變你的習慣。如果你每天喝很多杯咖啡,這就是你應該要考慮少喝的原因之一。」