現代社會每天都會產生大量的廚餘及廢棄食品，環保署今天(20日)與20家餐飲及團膳業者召開記者會，呼籲社會各界減少廢棄食物、避免食物浪費、使用在地食材、縮短運送里程，共同推廣「惜食百分百、廚餘零廢棄」的理念，也希望消費者支持認同惜食理念的業者，一起為環境永續盡一份力。

穿上廚師圍裙，環保署長李應元與大廚簡鉉堼以「全食利用」的概念，選用一般被視為醜陋蔬果但仍具營養價值的「格外品」，製作大阪燒，鼓勵消費者選購醜蔬果，讓它們免於被丟進垃圾桶、成為廢棄物的命運。簡鉉堼：『(原音)有買一些格外品，就是醜蔬果，我們不要覺得它長得醜就不挑選，他其實也很有營養。』
聯合國報告指出，全球有1/3的食物被浪費掉，碳排放高達44億公噸；環保署也統計，2017年台灣廚餘回收量超過55萬公噸，每個月更有超過500公噸的超商、量販店剩餘食物變廚餘。李應元指出，食物浪費不僅造成大量經濟損失及環境成本，更會加劇地球暖化。李應元：『(原音)像零售商店，那種其實還可以吃的、還沒有壞的，提早12小時收起來，就可以讓很多幼兒院、類似這樣的單位可以來享用，這全世界都在做，這一點我們還可以繼續努力。』
李應元也推廣剩食打包，他說以前出席餐宴時都不好意思打包，現在這個觀念也要改變，把食物打包走可以跟更多人分享。李應元：『(原音)但是我們現在就是宣揚，主動打包帶回去，你帶一包回去、你也帶一包回去，大家分享讓食物可以充分利用。』
為呼應聯合國在2030年前零售及消費者減少50%食物浪費的永續發展目標，環保署辦理招募惜食店鋪、舉辦惜食店鋪講座等一系列活動，推廣吃在地、惜食材、愛分享、吃多少點多少、可打包、縮短運送里程等觀念，並將表揚惜食典範業者，以鼓勵業者將食物百分之百利用，也希望消費者支持認同惜食理念的業者，一起為環境永續盡一份力。

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