一道菜不只是食物，從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構，台菜展現的正是台灣價值，台菜採買的食材是四季風情的展現，所用的鍋碗不只是工具，而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時，您所接觸的不只是食物，而是太平洋的島嶼上，一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場，從食材產生到料理介紹，在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。
📌臉書粉絲專頁👉央廣華語節目粉絲團 | Facebook
來信資訊
郵寄地址｜臺灣104237臺北市中山區北安路55號 中央廣播電臺 華語節目 收
e-mail｜[email protected]
秋季是螃蟹的季節！你吃過萬里蟹、花蟹、三點蟹嗎 ? 螃蟹怎麼煮？怎麼吃？吃螃蟹不能吃什麼？今天就來聊聊台灣人吃螃蟹的學問。
一道道的美味佳餚，要聞到香氣，吃到美味才過癮，光用看的怎麼夠呢 ! 倒也不然，許多畫家用畫筆記錄了不同時代的生活習慣及當時的料理特色，今天就跟著水瓶子老師的介紹，來了解台灣百年料理的演變。 ...更多
minicook負責人樊律師，親身參與辦桌工作當"水腳"(閩南語)，從中學習到許多辦桌菜色，今天要介紹酒桌菜晒迺喜全雞。
義大利料理主廚黃育芯非常專精於義式料理，除此之外，她對台灣本地的食材也有研究，像牡蠣又稱蚵仔，就是絕佳的食材。台灣養蚵的主要地區以彰化王功、雲林台西、嘉義東石、以及台南七股四大區為主，外島的澎湖也是重要產區，並以盛產石蚵聞名。來自雲林 ...更多
巧克力塔是很多女生喜愛的甜點之一，尤其是它不甜不膩，微軟的巧克力內餡，會帶給味蕾愉快的戀愛滋味，今天藍帶甜點主廚ICE，就要跟大家說巧克力塔的故事。
辦桌文化是台灣特殊的飲食文化，早期台灣沒有餐館，喜慶宴客必須以「辦桌」方式進行，宴客前必須準備各種食材（雞、鴨、豬與水產）、找尋合適地點、廚藝好的總舖師、選擇日子與準備帖子等。
辦桌在台灣傳統社 ...更多
台灣物產豐富，食材各具特色，因此各地的美食小吃每每都讓人驚豔，今天要為大家介紹滑嫩清香的杏仁豆腐，還有雞卷、蚵仔煎，許多只是不起眼的小攤商，卻有祖傳三代的好味道，而從法國藍帶學院帶藝歸國的 ICE，今天要為大家介紹法國小甜點瑪德蓮，從小小的甜點中就能看到，法國人對美食的堅持。 ...更多
曾經在臺灣流行一陣子的可麗餅，雖然名字一樣，但實際上是天差地別，法式甜點可麗餅可是有它的特殊作法和歷史典故，今天就請藍帶主廚 ICE 為大家介紹。 ...更多
Rti 中央廣播電臺 
Rti 中央廣播電臺 
