一道菜不只是食物，從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構，台菜展現的正是台灣價值，台菜採買的食材是四季風情的展現，所用的鍋碗不只是工具，而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時，您所接觸的不只是食物，而是太平洋的島嶼上，一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場，從食材產生到料理介紹，在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。
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台灣人的惜食精神，充分表現在各類小吃中，而豬肚湯就是其中之一。將豬肚洗乾淨後，加少許中藥材，燉煮出一碗軟Q厚實的豬肚湯，是需要用心的。就如同豬肝榮仔的負責人許小姐說的，他爸爸交代 ( 咱自己要吃，就要做到尚好、尚乾淨、尚衛生，這樣才可以給人客吃 )，就是這份用心，才能成就米其林認證的銅板美食。
魚翅 燕窩曾是頂級宴席的代表菜色，唯有吃過的人才知道箇中的滋 ...更多
連續兩屆榮獲米其林美食認證的寧夏夜市攤商-豬肝榮仔，是傳承了三代的道地的台灣小吃，也是名符其實的銅板美食，如何能將平凡無奇的豬肝湯煮得好喝，而豬肝卻又還鮮嫩好吃是一項功夫，而傳統的北部粽也是店裡的招牌，今天特別訪問豬肝榮仔第三代負責人-許瓊文，來聊聊如何做出這些平凡卻又美味的街頭小吃。
義大利麵的醬料是好吃與否的關鍵之一，今天邀請義大利麵主廚-黃育芯，來 ...更多
常見法式料理用花朵入菜，但這些菜是從哪裡來的呢? 今天帶大家到台北市濱江市場，請攤主葉大鵬為大家介紹如何看花、買花、吃花。
雞蛋是容易取得且營養好吃的食物，而它的品質取決於母雞飼養環境的健康與否，今天貓夫人簡佩玲要跟大家分享她養過的特殊品種的雞，也要提醒大家關心蛋與雞的生命故事。 ...更多
台北的濱江市場有來自南北各地，甚至是世界各國的料理材料，而要在這種競爭激烈的領域，吸引到各家主廚來光顧，那就非得要有兩把刷子，今天就請主廚們必逛的濱江市場葉大鵬攤主，來為大家介紹春天有什麼非吃不可的蔬菜。
發酵食物是老祖宗流傳下來的智慧結晶，它的營養美味就不用多說了，但現在許多食材都有人工添加物，吃多了只會讓身體不健康，所以今天要連線貓夫人簡佩玲，她 ...更多
這一集除了由水瓶子老師分析百年前江山樓的名菜，世界廚娘介紹義式燉飯，這個跟台菜一樣不浪費食材，是餐前點的燉飯必須有點嚼勁才道地。
余晏則介紹一個人或多人都要優雅奢華的吃一餐飯 ，所謂的奢華不在於食材價錢，在於每道菜及酒和擺盤 、音樂 、氣氛、菜的火候均恰到好處，難度不小，所以算是奢華，例如台灣最香軟的米飯，配上口感剛好的菜圃蛋，配上一杯白酒及適當的音樂 ...更多
Rti 中央廣播電臺 
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