一道菜不只是食物，從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構，台菜展現的正是台灣價值，台菜採買的食材是四季風情的展現，所用的鍋碗不只是工具，而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時，您所接觸的不只是食物，而是太平洋的島嶼上，一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場，從食材產生到料理介紹，在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。
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訪問來賓 : 導覽解說老師 水瓶子(簡肇成)老師
台灣的雞料理聞名全，有豪大雞排、鹽酥雞之外，還有麻油雞與三杯雞，今天節目中邀請水瓶子老師談談三杯雞，臺灣鄉間有一說是台灣人生性「節儉」，為了降低雞的味道，延長食用期限而發明了三杯雞，雞肉最後再加上九層塔，香味撲鼻，另一個說法則是為了改良「麻油雞」，降低酒精成分。農家以醬油、米酒與麻油烹飪雞肉，1970 ...更多
邀訪來賓 : 食記作家 老派少女 洪愛珠
有一種人，他在生活中累積創作，在創作中實踐生活。他們是生活中人。在老派少女購物路線這本書中，洪愛珠寫下了不少大家族中的餐桌風景。洪愛珠說，她真正想傳達的是一個台北女孩如何在大家庭中長大，一路看著家中能幹的長輩，「（外婆和媽媽）是怎麼懂得過日子，怎麼在生活的勞作中，仍保有一份樂趣，與創作般的心情。你懂生活嗎? ...更多
來賓 : 延三夜市林家鯊魚煙老闆 林金朝
美麗又令人懼怕的鯊魚，在海中絕對是王者的存在，在看過電影大白鯊之後，連到海裡游泳都會擔心牠突然出現，但你知道嗎? 其實他常出現在你我的餐桌上。鯊魚煙其實就是煙燻鯊魚肉，經過煙燻處理後，牠會散發出一股微淡的清香，在經過川燙、去鱗片、分部位等巧手處理後，甘甜的滋味加上各部位不同的Q彈口感，是許多饕客心中的最愛。你 ...更多
邀訪來賓 : 竹魚水產負責人 許志豪
總是在颳起東北季風時，有一群銀白色的魚，會準時的迴游到福爾摩沙島周邊的海域，圓鼓鼓的肚子裡，蘊藏著肥美的烏金，可以說是漁民引頸期盼的年終獎金。時至今日，臺灣烏魚子的來源主要有天然烏魚以及養殖烏魚。在臺灣，烏魚養殖已發展多年，目前全臺各地自新竹往南皆有完善的烏魚養殖場。今天要介紹的就是吹著九降風，讓烏魚子日漸熟成肥 ...更多
Rti 中央廣播電臺 
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