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綜合 臺灣好滋味

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臺灣好滋味

一道菜不只是食物,從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構,台菜展現的正是台灣價值,台菜採買的食材是四季風情的展現,所用的鍋碗不只是工具,而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時,您所接觸的不只是食物,而是太平洋的島嶼上,一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場,從食材產生到料理介紹,在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。

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節目快訊

播出時間: 2022-07-16
鑄鐵鍋料理及廚房哲學

邀訪來賓 : 網紅鑄鐵鍋料理作家 江佳君 女士
許多婦女選擇在家親手做料理,就是希望讓家人吃得營養又健康。從採買食材到選用鍋具也是慎選無毒的,寧願花多一點錢買一份安心。
近幾年非常流行鑄鐵鍋,因其色彩繽紛、外型時尚夢幻,吸引許多愛下廚的朋友,甚至有些愛好者連出國也要搬一鍋回來。不過如何正確使用這些鍋具做出好料理,才不會讓好鍋子淪為擺設呢 ? ...更多

播出時間: 2022-07-09
從莫內的晝作 來談談有關歐洲的食物的故事

邀訪來賓 : 文史工作者 簡肇成 老師
從莫內的晝作草地裡的午餐,來看莫內所畫的國王餅。而莫內這幅畫原來是向畫著裸女的另一位名畫家馬奈的「草地裡的午餐」來致敬,馬奈所畫的裸女的野餐,一旁是倒下來的水果籃及癩蛤麻,欣賞畫作的同時,一起來看看台式野餐,吳晟的詩作「野餐」。
從莫內的午餐早餐談到歐洲生活裡的早午餐,最後欣賞的是吳晟的詩作改編的歌曲「 ...更多

播出時間: 2022-07-02
清甜爽口的金煌芒果 現在正是時候

金煌芒果是五十年前由來自高雄六龜的農民黃金煌先生以美國芒果凱特與懷特為父母本,選育出適應台灣氣候的品種。可以說是目前台灣體積最大的芒果之一,其最大特色就是果實碩大如木瓜、果肉厚實、軟嫩Q彈、高甜度無酸味;果籽只佔果重的7%,可食用率超高!
一年四季的竹筍,現在開始進入綠竹筍跟麻竹筍的產季。而台灣寶島的美麗竹林有許多品種,生產的竹筍也是滋味各異,包含箭 ...更多

播出時間: 2022-06-25
蚵仔中的土雞-彰化珍珠蚵

邀訪來賓 : 資深美食旅遊記者 陳志東
1、彰化珍珠蚵現在正是產季。嘉義台南的蚵仔24小時泡在海水中,又肥又大口感偏軟。而彰化的蚵仔是養在潮間帶,漲潮時有浮游生物可吃,退潮後則要風吹日曬雨淋,長不大,但口感很Q,因此被譽為蚵仔中的土雞。
2、食農教育法通過,但它對你有何影響嗎? 今天讓大家來了解,如何善待經濟動物與屠宰方法。包含蒙古人怎麼殺羊 ...更多

播出時間: 2022-06-18
番薯、嫩筍及玉米等食材 如何進入超市、超商等通路 讓民眾更容易購買 享用

邀訪來賓 : 連鎖通路平台 採購經理 陳怡欽
番薯亦稱地瓜、紅薯等,為一種常見多年生植物,草本,其藤蔓細長,莖匍匐地面。 番薯單單指其塊根;塊根皮色發白或發紅,肉大多為黃白色,但也有紫色,除直接食用外,更可以用作製糖、釀酒及製備酒精。
筍或竹筍,是指由竹根莖上的芽苞發育成嫩莖稈的部分,在地底下還沒有完全長出來的部分可作為蔬菜食用;若繼續生長即 ...更多

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