一道菜不只是食物，從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構，台菜展現的正是台灣價值，台菜採買的食材是四季風情的展現，所用的鍋碗不只是工具，而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時，您所接觸的不只是食物，而是太平洋的島嶼上，一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場，從食材產生到料理介紹，在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。
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來賓 : 生活美學攝影家 Ean陳耀恩
全球疫情重創觀光產業，為幫助在地小農、振興地方觀光，被稱為「里長哥」的陳耀恩協助統合一群淡水店家，將淡水夏天盛產的南瓜變成美食特色，共同發起「淡水南瓜食驗生活節」，活動為期一個半月，串聯七間主題不同的好店，從咖啡館、鍋物店、日式刨冰到無菜單私廚，每家店把淡水南瓜的色、香、味用創意融入料理，例如「之間 茶食器」的 ...更多
來賓 : 美食遊記作者 陳靜宜
深耕台菜領域多年，被譽為台菜天后的陳靜宜，卻親手摘下台味「台灣限定」的光環，不譁眾取寵地高呼「台灣之光」，反而尋根到大陸，她說，「食物如果存在很長的歷史，就有它一定的厚度，如果可以在這厚度之上再往上走，我們可以更好，但如果自廢武功把它切斷，這個食物就只有100歲，而不是5千歲。」
在陳靜宜《哇！臺味 原來如此》書中寫到 ...更多
來賓 : 資深美食記者 陳志東
玉蘭花是家喻戶曉，香氣遠播的名樹之ㄧ，玉蘭花是台灣的通稱，亦稱白蘭，但事實上，白蘭(玉蘭花)並非玉蘭屬植物的玉蘭。玉蘭花為常綠中喬木，株高可達 30 公尺。台灣因氣候溫和很適合白玉蘭的栽培，對土質並沒有多大的選擇性，很容易培養，也是嘉義縣的縣花，嘉義地區更有大規模的栽種，每當花期一到，就大量採收，以最快速度運往台北、高雄及 ...更多
受訪來賓 : 資深美食作家 陳志東
胡麻又名芝麻，有白芝麻與黑芝麻兩種，臺南一帶種植的全為黑芝麻。黑芝麻榨取的油分為兩種，一種以高溫焙炒榨取的「麻油」，色澤茶褐，用來烹煮薑母鴨、燒酒雞等傳統補身食物；另一種以低溫焙炒榨取的「胡麻清油」或「清麻油」，色澤金黃，氣味清雅，可用來拌燙青菜或沾抹麵包。
臺南屬亞熱帶氣候，位於嘉南平原的善化、西港、安定一帶擁有 ...更多
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